La obsesión con el Pinot Noir de Estela la llevó a explorar terroirs de Mendoza,
en busca de una expresión única que refleje la particular tipicidad de nuestros escenarios.
Este Pinot Noir se plantó, aproximadamente, hace 70 años en San Pablo, Tunuyán; y
particularmente este vino proviene de la parcela de altura intermedia, sobre suelos de arena con cenizas volcánicas y caliza fina. Con sectores donde aparece el canto rodado, pero no predomina.
Es una zona fresca a fría, de alta heliofanía y mayor amplitud térmica que la colindante en Gualtallary.
100% Pinot noir
1380 msnm
Fermentación huevo de cemento (100 descobajado), y barriles con algo de escobajo. Temperatura de fermentación 25c°. Trabajos de extracción pigeage. Levaduras seleccionadas.
10 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo uso. De 225L y de 160L.
Botella individual
