Viñedos: Las compuertas, Lujan de Cuyo, Mendoza.
Altitud: 1050 msnm.
Irrigación: Por goteo.
Selección del corte: 100% Cabernet Franc.
Crianza 100% Barricas de roble francés durante no menos de 18 meses, de los cuales 20%es barrica de primer uso y 80% de segundo uso.
Notas de Cata.
A la vista presenta un color rojo intenso, acompañado en nariz con delicadas notas que nos recuerdan al cassis y pimienta negra. También podemos encontrar moras que aportan complejidad aromática. La combinación del roble y este gran varietal nos entrega un vino con gran potencial de guarda pero a que a su vez tiene la elegancia justa para poder disfrutarlo el momento.
Vinificación:
Se realiza una exigente selección de racimos y granos. Se produce una maceración en frío a 5°C durante 6 días. Luego realizamos su fermentación alcohólica a 27°C, con remontajes cerrados en ausencia de fermentación. A medida que avanza la formación de alcohol en el mosto, incorporamos delestage y remontajes abiertos, evaluando el momento en forma sensorial. Finalmente se realiza una maceración post fermentativa donde se mantiene la temperatura a 29°C con la finalidad de demostrar su potencial sensorial.
